Color negro rojizo con espuma medio-fina marrón de rertención media y residuo escaso. Aroma a café molido, cacao puro, malta tostada y quemada y ceniza con notas a regaliz, madera y ligeras pasas. Sabor a café espresso, regaliz, ceniza y cacao puro con notas a toffee, caramelo quemado, madera, ron y pino o resina y ligera vainilla. Dulzor, alcohol y amargor altos con regusto largo. Textura oleosa, cuerpo denso y carbonatación medio-ligera.

Esta La Pirata The Last Fool Southpaw es una Imperial Stout llevada al extremo. Se sube hasta los 9 tipos de malta que le confieren unos sabores torrefactos muy bien asentados, amargos y potentes, además de la base de caramelo y un punto licoroso por culpa de sus 15 grados. Es extrema, demasiado alcohólica, pero al estilo tradicional, sin adjuntos, consiguiendo la intensidad tan sólo con cereal y técnica. Una auténtica bestia en la que se notan años de experiencia.